排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史，是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
中文名称 排骨年糕
分类 小吃
外文名称 ｓｐａｒｅｒｉｂ　ｒｉｃｅ　ｃａｋｅ
口味 鲜美
主要食材 水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋
制作时间 ２小时
制作难度 难
特点 排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩

暖色系づ Yan_Msr 2016-11-05 18:25:34