虾子大乌参属于沪菜，是一道汉族名菜。烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味，还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足，便盛放到大盘里，继续加热锅内卤汁，再淋入葱油，最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段，稍加明油，把卤汁浇在海参上即可成菜。
辅 料 虾子
是否含防腐剂 否
主要原料 乌参
中文名 虾子大乌参

暖色系づ Yan_Msr 2016-11-03 11:14:08