生煎又称生煎馒头，原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种，是无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、*肉、肉皮冻等，馅心以鲜*肉加皮冻为主，出炉后形态饱满，松软适口，越吃越香。生煎有讲究，须用平底锅，煎时均匀地洒上一些水，使之渗入平锅底部为好。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
中文名 生煎
英文名 pan fried
主要食材 面粉、芝麻、葱花、*肉、肉皮冻
分 类 大众小吃
口 味 咸鲜
区 域 江南地区
外文名称 Fried plain bun
菜品名称 生煎馒头
起源 1920年代上海
特点 皮酥 汁浓 肉香 精巧

暖色系づ Yan_Msr 2016-11-03 07:56:16