鲫鱼豆腐汤
配料：

鲫鱼 1条、豆腐 1块、真姬菇 50克、鸡毛菜 50克、精盐 适量、植物油 适量、味达美臻品料酒 2勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2勺、姜 2片、胡萝卜丝 少许、细香葱 少许、现磨胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1、鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了，回来冲洗干净就好。


2、起锅热油，把鱼放入锅内煎，转中火将鱼煎至两面金黄，煎至表面鱼皮收紧状态。


3、豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用。


4、切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用。


5、在锅内稍微再倒入一点点油，放入姜片煎香。


6、往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入两勺味达美臻品料酒去腥，再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味。


7、汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟，然后把豆腐控干水分倒入锅中。


8、撒上备好的葱花、胡萝卜丝，再加入2勺盐以及现磨胡椒粉。


9、可以再加点白玉菇，转中火炖煮十分钟。


10、最后加入鸡毛菜，烫煮1-2分钟后关火，鲜美的鱼汤就可以出锅了。


烹饪小贴士：

鲫鱼选购技巧1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　　　司亦然ོഒ 2020-03-28 04:00:42