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【图】 35067+任务审核5.22(2)

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牛肉怎么做才能嫩?
有两种方法可以让牛肉更加的嫩,一种是饭店的做法,一种是家常的做法,您可以根据自己的喜好来选着烹饪的方法,下面就给大家分享一下牛肉要怎么做才好吃吧!

首先《饭店的牛肉是怎么做的那么嫩》
一般我们厨师在饭店做牛肉的时候,都会用石粉,或者是嫩肉粉来腌制牛肉,吃起来非常的嫩,口感是非常的好,首先把牛肉买回来顶丝切成薄薄的片,腌制的时候也有两种方法,一种是用清水冲去血水,一种是直接用调味品腌制,我们这里就说说直接腌制的吧,把切好的牛肉放在一个盆子中,加入食用盐,鸡精,石粉,嫩肉粉,耗油,酱油,一起先搅拌上劲,然后再放入鸡蛋液,一起搅拌均匀,最后放入干生粉拌均加点色拉油即可!这是一种饭店的做法,但是这个做法有一点不好就是牛肉的本味少了很多!

然后《家常的做法》
就是我们在家里牛肉的做法,家里就不建议大家用添加剂了。我们就只要把牛肉切好之后,放入盐,鸡精,酱油,耗油,腌制一下,放点鸡蛋和生粉,上将之后加点色拉油即可,但这种做法没有饭店放了添加剂的那么嫩,但是相对来说也是比较嫩了,在家里做菜,小编不推荐饭店的做法!

小提示,腌制牛肉上将的时候,第一需要先把牛肉打上劲,第二放生粉的时候,需要先放鸡蛋后方生粉,顺序不要颠倒了!

陪畩闹★ 玄霄 2018-05-21 13:43:10

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1 楼. 审订通过 . i8家园-小系2(2018-05-21 17:42:49)

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