【风干牛肉】

风干牛肉是新疆小吃菜谱之一，以牛肉为制作主料，风干牛肉的烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。风干牛肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。

【马肠子】

做法：主要用马的肠子和马的新鲜肉及马油来做。
主要特点：油脂含量和蛋白质含量较高。味道好，顺口等具有民族特色的产品。
作用：科学研究发现食用合理的马肠子，可以治心脏梗刺，糖尿病，肺病等

【揪片子】

揪片子是新疆人民喜爱的传统美食，揪片子属于汤饭的一种。就是将面片子和菜一起煮制的汤饭，味道鲜美，是不错的家常美食。俗话说：“揪片姓张，越热越香”。 特别是冬天吃，那个暖，那个香，从里到外。让人久久不能忘怀。

首先准备的材料很简单：
1、面粉少量
2、西红柿
3、青椒(柿子椒)、香菜
5、葱、蒜
6、羊肉(按个人口味也可以是牛肉)
7、土豆、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐(如果爱吃其他的蔬菜都可以放，比较随意)

做法：
1、先和面，根据面粉的质量，家里的温度来放盐和判断和面的软硬，把面和好，醒上十分钟然后再揉面后再让面醒上十分钟，把面拉成拇指粗筷子一样长的条状后抹上油放到一旁。
2、将所有的菜切成条状，锅内倒入适量的油，等油烧至五成熟后将肉放入锅内，炒一会然后放盐，然后把菜轮流放入锅内(除了葱和香菜)，倒入一定的水用慢火煮，再把蒜放入锅内，把锅内的菜倒到盘子里。
3、向锅里倒入一些清水加热，把准备好的面放到案板上用手指压扁，抓住面的两头拉一下，等锅内水开了以后将面一小片一小片的揪下来丢到锅里。
4、面揪完以后根据饭的多少可以将锅内的水倒去些，再将菜倒入锅内，放入香菜，等锅开了就可以停火，尝尝盐的咸淡就可以盛到碗里了，可以根据口味向碗内加入醋和辣椒油。待揪片子做好后，阵阵浓香扑鼻而来，红色的西红柿肉汤，里面漂浮着白白的面片，红白相间，还有几片绿油油的菜叶点缀其中，颜色搭配如此和谐完美，还未入口，便已心仪。不用吃到嘴里就能品出其中滋味。

　　维他命命ଓ　尼莫丶 2015-08-14 11:22:13