简介↓

　静宁有许多风味小吃，酿皮就是其中的一 种，家喻户晓，人人爱吃，尤以女性为 最。酿皮也叫凉皮，在静宁县城一年四季 都有卖的，夏天吃得人更多，冬天更别具 风味。凉皮以其绵软润滑、酸辣味美、爽 口开胃等优点招人爱，不但是街头小吃， 近几年还登上大雅之堂。静宁的宾馆、饭 店、酒楼餐宴中，这道小吃必不可少。

　做法↓

　酿皮的制作工艺比较简单。用上好的小麦 面粉调和并洗浆，清出多余的水份，其浆 加食用碱后呈糊状，少许倒入特制的平底 铁笼上蒸熟，从铁笼上揭出时，一张张、 圆圆的、薄薄的、颜色白里带黄的酿皮即 制成，看了使人口水欲滴，在酿皮上抹一 层熟油，待凉后遂用一把专用铡刀切成细 条，盛碗里调上酱油、醋、盐、调料水、 辣椒油、蒜泥等即成凉皮。静宁回民中， 酿皮的吃法与众不同，除了放醋、盐、调 料水、辣椒油外，还要加放芝麻酱，吃来 别有风味。酿皮这小吃，入口筋韧柔软， 又是低热量的减肥食品。价格也很低廉， 一元一小碗，大碗也超不过两元，成为极 受女性青睐的小吃食品。

　╭⌒浅忆〆? 2015-07-21 12:14:52