简介↓

　静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县 一带的汉族传统名菜，属于甘肃菜。它以 形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐 红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、 宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争 相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠 亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又 是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从 鸡肉来。”具有近百年的加工卤制历史。

　做法↓

　原料：鸡1只 胡椒25g 丁香2:5g 肉桂25g 白 芷25g 生姜25g 大料25g 花椒25g量 桂子 25g 草果10g 茴香10g 食盐、白糖适量 制作方法：1、选料：以当地特产的肥嫩母 鸡为主料，要求健康无病。2、宰割：将活 鸡宰杀，放净血，立即入60～70℃的热水 中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干 净。然后入清水中浸泡2小时左右，以去除 血水，再捞出、上架，凉干表皮水分。3、 制卤水：将调料装入纱袋内，入清水锅 中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤 水。4、卤煮：将经过整型的白条鸡入卤水 锅内(按大小顺序下锅)，先用大火烧沸，撇 去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂 即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。

　╭⌒浅忆〆? 2015-07-20 01:42:25